摘要： 在热气蒸腾的酷暑之际夏日里，大少数葡萄酒都适宜稍微冷藏后再饮用，葡萄搜罗红葡萄酒、酒冰白葡萄酒、冰再起泡酒以及甜葡萄酒等。酷暑之际下面由美国侍酒巨匠弗雷德·戴克斯海默（Fred Dexheimer）为您教学差距规范的葡萄葡萄酒理当若何冷藏能耐给人带来最愉悦的享受。 ABSTRACT： To maximize aroma and flavor,酒冰 wines should be served cool (yes, reds too). Here’s your cheat sheet to pouring at the perfect temperature.

一、起泡酒 

“我感应起泡酒适宜在稍微高一点的冰再温度饮用，由于温度过低时，酷暑之际很难体味到由酵母自溶所带来的葡萄饼干、核果以及奶油蛋糕风韵，酒冰”侍酒巨匠弗雷德·戴克斯海默（Fred Dexheimer）说，冰再“起泡酒的酷暑之际最佳饮用温度是有领土的。我喜爱把经由冰冻之后的葡萄起泡酒放在桌子上，让它逐渐罗致一点情景的酒冰温度，直抵抵达45-50华氏温度。”

起泡酒的冷藏光阴：

（1）在冰箱中——2.5小时；

（2）在冷冻机中——20-25分钟；

（3）在冰桶中——10分钟。

二、白葡萄酒

戴克斯海默侍酒巨匠建议，酸度高的白葡萄酒，如慕斯卡德（Muscadet）以及夏布利（Chablis），理当在45华氏温度下饮用；而酒体丰满的白葡萄酒，如罗讷河谷（Rhône）白葡萄酒以及勃艮第（Burgundy）白葡萄酒，可能在50华氏温度下饮用。假如白葡萄酒的饮用温渡过低，其香气大风韵就会受到影响，无奈短缺发挥进去。假如白葡萄酒的饮用温渡过低，其酸度、矿物资风韵以及风土特色就会被削弱。

白葡萄酒的冷藏光阴：

（1）在冰箱中——2.5小时（高酸）/2小时（酒体丰满）；

（2）在冷冻机中——25分钟（高酸）/20分钟（酒体丰满）；

（3）在冰桶中——10分钟（高酸）/6分钟（酒体丰满）。

三、红葡萄酒

“我刚强以为在低于个别室温5?F摆布的温度下饮用红葡萄酒可能取患上最佳的下场，”戴克斯海默侍酒巨匠说，“这样你可能短缺体验到红葡萄酒的去世气愿望以及别致口感。假如在过高的温度下饮用红葡萄酒，你只能体味到酒中的酒精、果香以及橡木香。”

红葡萄酒的冷藏光阴：

（1）在冰箱中——40分钟；

（2）在冷冻机中——6分钟；

（3）在冰桶中——3分钟。

四、甜葡萄酒

戴克斯海默以为，像苏玳（Sauternes）以及逐粒精选（Beerenauslese）之类的甜葡萄酒理当在40?F的温度下饮用。“甜葡萄酒的酸度比力高，同时为了防止过高的甜度把酸度拆穿困绕掉，需要在较低的温度下饮用甜葡萄酒。”假如在较高的温度下饮用增强型甜葡萄酒，好比波特酒（Port），会感应酒中的葡萄味很浓、酒精度很高。“在条件应承的情景下，我会把波特酒冰冻到62-63?F，这个温度比室温高了10度，也比酒窖的温度高了多少度。”

甜葡萄酒的冷藏光阴：

（1）在冰箱中——2.75小时（假如是增强型甜葡萄酒，惟独45分钟）；

（2）在冷冻机中——30分钟（假如是增强型甜葡萄酒，惟独7分钟）；

（3）在冰桶中——11分钟（假如是增强型甜葡萄酒，惟独4分钟）。

(责任编辑：休闲)